模有望回升 海底捞等品牌打响“创新差异战”pg麻将胡了餐饮界“卷王” 我国火锅行业规
面对行业加速内卷△▪◁•…★，越来越多品牌推出相关自救方案◆-▪▲与健康网站建设开发要点麻将胡了游戏饮食营 网站应该提供关于健康饮食的指导=-■，建设一款专门的饮食营养与健康网站是非常必要的…。从而更好地保持健康▷▪-。例如如何选择食材…-•、如何搭配食物▪=□、 更多 与健康网站建设开发要点麻将胡了游戏饮食营，，在产品种类■-=★-▼、服务▼=▲▪▷、渠道等进行创新◆-■。例如•★◇，海底捞更于2023年采取一系列新举措••▲□，包括提供夜宵服务▼▲•▽、在夜市摆摊★-▽▲、切入演唱会聚餐场景-▽…▼▪☆，并开设新副牌△◇■▷，如嗨捞火锅•☆•…-、囿吉山云贵川炭火与发酵Bistro和海鲜工坊等•■▪☆◆=；朱光玉火锅馆▽▪■…、赵美丽火锅▷…■模有望回升 海底捞等品牌打响“创新差异战”、萍姐火锅○☆◆■☆-、后火锅凭借着独特场景☆-▷、手艺◁■-★=、产品◁▷，市场热度持续攀升▽△=☆□•。
根据观研报告网发布的《中国火锅行业发展现状研究与未来投资预测报告（2024-2031年）》显示○•▲-，在产业链方面◁□，火锅行业上游涉及火锅食材（蔬菜◇▼●、肉制品▼•…◁★、水产品等）…●、火锅调味料（底料=▲、蘸料等）等原材料的供应▪…▷-■，中游的参与者主要为火锅餐饮门店●□，直接向终端消费者并提供火锅餐饮服务▷◁▪。
近年来•△◆，我国火锅市场持续火热◆○，吸引许多玩家入局◁▷。根据数据显示▲-•，截至2023年11月◁○◆•=玉米碴子 500g，火锅在营门店总数在53-★□●=.0万家左右★●▷；门店数在50家以下的火锅品牌占比近9成▲…★◆，门店数在100家以上的火锅品牌数占比5◇•▽-.1%▽-▼★。按照城市等级分布来看▲◁•○，新一线城市门店占比最高…=○•▼◇，达到21▲•★▲.22%★△-•…，其次为三线%◇□▽◁◆，下沉市场发展空间广阔▲□…。
人均消费价位在120元以上的火锅品牌不到一成••。粤式火锅-▲•◇▪、泰式火锅○◁=▲、鱼虾火锅等各类火锅百花齐放▲▽-□◆▲，
并且越来越多品牌推出平价小火锅▷…□■★■，卷服务▷=○▪、卷配菜-•、卷锅底▽▪•、卷场景……尤其是在价格方面☆▷◁…，
火锅一般是指以锅为器具◆□，以热源烧锅▲•=▽☆，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式…○▷=-。典型的火锅食材包括各种肉类•▼、海鲜类□•、蔬菜类★•、豆制品类…◇◇、菌菇类△▼○▲•■、蛋类制品•○▼、主食等■■★，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用-◁•▽。有些吃法还会蘸上调味料一起食用•□。火锅按照地域区分大致可以分为两类pg麻将胡了▪▪◇••，即北派火锅（包括老北京火锅◇◆□△、涮羊肉火锅▲△★、羊蝎子火锅等）和南派火锅（川系火锅☆▽★△、粤系火锅▼▷、云贵系火锅等）-▽。
由于火锅容易实现规模化◁-▽•、标准化▪-□☆•，可复制性强=◆■■☆○，其标准化程度高▪▼△、管理体系成熟▼▽-○、有着广泛的群众基础●★◇=□★pg麻将胡了餐饮界“卷王” 我国火锅行业规，持续吸引众多企业入局▲□▼•★，其市场规模不断扩大◆◆▷，疫情后火锅市场回暖显著◆◁。以2022年全国餐饮总收入43941亿元来计算○•▼○▷，火锅品类市场规模约占总市场份额的11%☆=，2022年火锅市场规模6046亿元◇▼▷，已超过疫情前的水准△=•▲，2023年有望回升至5200亿元左右▪▽○▽。
其中重庆△☆、成都☆•▪-▲、北京的火锅门店数量众多●=▪▽◇▪，被称为三大…•▪▲“火锅之城▷•”•☆●▽◁。进入2023年△▪-，华东地区聚集全国30%的火锅门店•○◆-，如珮姐老火锅☆◇▽△、萍姐火锅☆-、朱光玉火锅馆等▽□◁◁★□，例如海底捞推出人均不到80元的子品牌◇•◆■▼“嗨捞火锅•-□☆=”☆◁▲•、巴奴推出人均约35元的▽□◁•■“桃娘下饭小火锅--▼▼”等▷•○△▲▷。在区域分布方面△□…-，如▪◆◆□•●“困在68元一锅的底料争议中★…◇”◇◇▲▲□、•…“平价小火锅回归…◆▼=◁★”等=□◁☆，盛香亭转转热卤▲•●○、农小锅○▼…■、小涮哥▪▪、森季旋转火锅等平价小火锅逐渐在全国化扩张…▼，我国火锅行业内卷愈发严重◆▽•=。
此外▼◁•△•=，部分火锅品牌选择把火锅作为主菜▪…◆□◁-，搭配其他正餐菜品…••，以广顺兴为例■•☆★，主打•◁▲“猪肚鸡火锅+粤菜◇★●△◁”△▽▪▲-…，强化--◇▲■“老广味道▼-=•☆◆，到广顺兴■-…▪•▲”的品牌定位☆•，有利于广顺兴在粤菜大本营之外的地区打开市场●■■◇。在场景创新方面△…▽★•★，笨姐居民楼火锅★◇●◇■-、山城十八号·天台火锅店把门店开在居民楼=-、天台中○•◁◁•◁，殷火锅把门店开在公园里▪▼▲▷●○，对火锅场景进行升级●◁■◁，为消费者营造出松弛感和氛围感△•◁▪■。
因此○…，在火锅行业加速内卷下pg麻将胡了-=☆，我国部分品牌出现发展瓶颈◁……△◆，不得不及时止损□▲。根据相关资料可知○◁，2023年11月24日•-◇，由艺人陈赫所创办的贤合庄卤味火锅门店已不到150家□★-◇，与高峰时期800多家相比缩水严重◇◇▲；由呷哺呷哺旗下湊湊火锅前CEO张振纬操盘的谢谢锅全面关停◁☆。数据显示☆◆○•★，2023年11月◇=，我国火锅行业增速已重新回到62%的高位□◆★▲…，开关店比达7◇••☆▪▽.25%☆□-□-◁。
